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Filiale de la distillerie Vinet-Delpech basée à Cognac, Les Brûleries Modernes ont été fondées en 2019 avec l’objectif de créer des spiritueux français qui se démarquent par leur qualité. La jeune entité bénéficie du savoir-faire historique de la distillerie, de ses infrastructures et de ses chais pour concevoir des produits haut de gamme.
Palisson est la première pierre de l’édifice, un single malt français élevé exclusivement en fût de Cognac. De la distillation à l’élevage jusqu’à l’assemblage et l’embouteillage, toutes les étapes de production sont réalisées par la distillerie. Une première version est mise sur le marché en attendant les comptes d’âge qui sont actuellement en vieillissement. La gamme est en préparation et réserve quelques surprises !
Issu d’un brassin français, Palisson est obtenu par la méthode charentaise de double distillation en alambics traditionnels à repasse. Une fois distillée, l’eau-de-vie rejoint le chai de la distillerie, afin de commencer son élevage en fûts de Cognac (chêne du Limousin, 380L.).
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